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員工食堂就餐環(huán)節(jié)如何做好服務

 

     　

     服務是在食堂承包中做好工作的必要過程。也許許多餐飲公司會認為，在食堂承包中，服務環(huán)節(jié)是如此的不重要，以至于食堂承包與經(jīng)營中的餐館是不同的，在服務中不需要做太多的工作，事實上，它不是這樣的，無論集體餐的情況如何，服務都需要做好，基本服務象征著對客戶的尊重，設想服務不是好的，不尊重客戶。如何贏得客戶的好評和青睞，使服務在食堂承包流程中同樣重要，那么如何在食堂餐飲環(huán)節(jié)做好員工的服務呢下面是對高級餐飲人員如何做詳細描述的詳細說明。

     在餐飲公司，餐飲不要求食堂服務人員成長有多好的身材，多美多氣質(zhì)，關鍵是員工能否看到小事，能否從小事做起，不容易吃和懶。同時，餐飲也很照顧公司的員工，只有員工吃得好，生活好，才能好好工作，才能做好食堂的工作，使餐飲業(yè)能給每一位新員工良好的培訓，逐步起步，給廣大員工一個良好的發(fā)展和晉升空間。對于員工食堂餐飲環(huán)節(jié)如何做好服務，餐飲就是這樣要求食堂服務人員的。

     1.食堂工作人員在工作期間穿工作服和戴帽子，女雇員必須把長發(fā)放進工作帽內(nèi)。工作人員在工作時間必須保持個人衛(wèi)生，注意個人行為，嚴禁上身、拖鞋、短褲、隨地吐痰等不雅行為，嚴禁在工作場所或工作時間吸煙飲酒，違者處10元一次罰款。食堂工作人員不得穿著工作服和帽子上廁所，違反者每次罰款10元。

     2.一桶剩湯應每天清洗一次。規(guī)定承包人必須在上午7：30和中午12：30之前撤離。晚上6點之前必須把它們移走。如果特殊情況不能在同一天處理，最遲必須在第二天上午8：00之前將其帶走。

     3.非食堂工作人員不得進入或離開廚房車間和預備室。

     4.飯、菜盆、盆、桶、菜籃(框)及其他用具等，用完后應整齊堆放。

     5.蒼蠅(蚊子)是由特殊的人開或關的。

     (六)炊具、餐具必須清理干凈，整齊放置在固定衛(wèi)生的場所，不得隨處亂扔；達到消毒效果后，嚴格消毒使用，否則，每次罰款十元。

     7.當?shù)厮惺程玫乃行敦浫藛T必須每晚佩戴統(tǒng)一的號碼牌，總倉庫將在分發(fā)過程中由司機監(jiān)督，在工廠內(nèi)不接受隨機檢查(用照相機拍攝收到貨物的照片)。違反貨物的，應當嚴肅處理。

     8.在卸貨和裝貨過程中，工作人員應嚴格禁止亂扔垃圾和亂扔垃圾，并應將散落在地上的瓜類和盤子包裝起來。如按要求卸貨或裝貨造成廢物，則主管和采購應負全部責任。